Pět různých svátečních nádivek se sešlo přesně týden před Velikonočním pondělím na degustačním posezení v Klementince. Vyhrála dobrota od Dagmar Novotné, která do ní přidala mimo jiné uzené maso, kopřivy a medvědí česnek.
Na druhé pozici se v tajném hlasování všech příchozích umístil Josef Tippan s nádivkou, se kterou se již v dubnu 2022 stal králem boleslavské velikonoční kuchyně. Třetí byla Gražyna Janovská.
O výsledku rozhodovaly evidentně detaily, jedním ze zásadních fíglů mohlo být pokladení kousků másla na směs během pečení. “Nahoře se udělá krustička, nádivka ale přitom zůstane šťavnatá,” vysvětlila výherkyně Dagmar Novotná. Celý její recept je popsaný níže.
Na další degustační posezení v Klementince se můžete těšit v pondělí 26. května, tématem bude reveň kadeřavá. Zván je každý, kdo by chtěl ostatním ukázat, co skvělého umí z rebarbory uvařit nebo upéct.
/foto Hana Kružíková/
Recept na nejlepší nádivku od Dagmar Novotné
Suroviny
starší bílé pečivo (housky nebo veka)
uzené
2 vejce
odtučněné sušené mléko
pepř, sůl
kopřivy, polníček, medvědí česnek
máslo
Postup
Uvaříme uzené maso. Do vývaru s rozpuštěným sušeným mlékem namočíme přes noc zhruba dva dny staré pečivo nakrájené na kostičky. Pokrájíme uzené, smícháme s nasáklým pečivem a žloutky. Přidáme pepř, sůl, nakrájený medvědí česnek, polníček a kopřivy. Z bílků ušleháme pěnu a opatrně vmícháme do směsi. Dagmar Novotná přidala trochu kypřícího prášku, ale neměl by být potřeba, nádivka nespadne díky vzduchu zašlehanému v bílku. Vzniklou směs vložíme do pekáčku. Pečeme dvacet až třicet minut dle zkušeností s troubou. V průběhu pečení poklademe kousky másla, které se rozehřeje a vytvoří na šťavnaté nádivce krustičku. Že je nádivka hotová se ujistíme pomocí špejle, pokud se na ni již pokrm nelepí, je připravená k servírování. Krásné Velikonoce!