V pondělí 9. února se konala v komunitním centru Klementinka na Havlíčkově 71 degustace nakládaného hermelínu. Mezi domácími kuchaři tentokrát s pět týdnů uleželou pochoutkou k pivu bodoval Miroslav Horáček.
“Jestli neuspěji s tímhle, tak s účastí na degustacích končím!” prohlašoval při příchodu pozdější vítěz a pravděpodobně věděl proč. Mezi dalšími čtyřmi dobrotami v tajném hlasování vyhrál s převahou.
Na stříbrné pozici skončila Jana Ulčová s prokrojenými hermelíny naplněnými směsí s česnekem, máslem a vlašskými ořechy. “Dělával to manžel, jen dával hrozně moc česneku, to by mohlo někoho odradit, proto jsem ho použila méně,” vysvětlila Ulčová s tím, že náplň je možné obohatit ještě petrželkou, celý hermelín se posype červenou paprikou a nechá tři dny v ledničce.
Mezi dalšími pochutinami se objevily také dvě pomazánky. Vítězný recept jediného soutěžící muže najdete na webu Klementinky.
Další ochutnávka se bude konat 13. dubna na téma kokos, 1. června jsou všichni domácí kuchaři, kteří se chtějí pochlubit svým majstrštykem, zváni na třešňové degustační posezení.
/foto Zdeněk Kolín/
Recept na vítězný nakládaný hermelín Miroslava Horáčka
Suroviny:
hermelín
1 stroužek česneku
cibule dle velikosti skleničky
cca 3 až 4 kuličky nového koření
cca 3 bobkové listy
pepř, sůl
slunečnicový olej
Postup:
Hermelín rozkrojíme podélně a potom ještě na cca 6 měsíčků každou polovinu. Vkládáme postupně do skleničky stranou s plísní nahoru. Jednotlivé vrstvy proložíme cibulí nakrájenou na kolečka, rozmačkaným česnekem a kořením. Poslední vrstvou pod víčkem musí být cibule. Skleničku dokonale naplníme olejem, aby nezůstala žádná skulinka nebo bublinka vzduchu, jinak by sýr začal kvasit.
Autor vítězného receptu skleničku umístil přesně na pět týdnů do garáže, kde je tma a stabilní teplota cca 10 stupňů.